Skip to main content

Ota ruoan hävikki hallintaan

By Unknown


 Kuva Margit Mannila
Kuluvana vuonna jonkinlainen suosikkiaiheeni on ollut ruoan hävikin vähetäminen.  - Ruokahävikillä siis tarkoitetaan syömäkelpoisen ruoan joutumista bioroskiin.  Saa Syödä -sivustolla kirjoitetaan, että Suomessa heitetään ruokaa  vuosittain roskiin 120-160 miljoonaa kiloa eli 20-30 kiloa vuodessa henkilöä kohden. Sivuston mukaan eniten ruokaa menee roskiin kotitalouksissa.

Ruokahävikki Suomessa

Aihe näyttää olevan pinnalla yleisemminkin. Esim. Mega-lehden viikon 42/2013  numerossa s. 4. oli kirjoitus otsikolla: Myös ravintolat vähentävät ruokahävikkiä nyt tosissaan.
Suomessa heitetään ruokaa vuosittain roskiin 120–160 miljoonaa kiloa eli 20–30 kiloa henkeä kohti. - See more at: http://www.saasyoda.fi/ruokah%C3%A4vikki-suomessa#sthash.Z2SxVaFz.dpuf
Suomessa heitetään ruokaa vuosittain roskiin 120–160 miljoonaa kiloa eli 20–30 kiloa henkeä kohti. - See more at: http://www.saasyoda.fi/ruokah%C3%A4vikki-suomessa#sthash.Z2SxVaFz.dpuf
Suomessa heitetään ruokaa vuosittain roskiin 120–160 miljoonaa kiloa eli 20–30 kiloa henkeä kohti. - See more at: http://www.saasyoda.fi/ruokah%C3%A4vikki-suomessa#sthash.Z2SxVaFz.dpuf

Ylimääräinen, roskiin päätyvä, ruoka on suuri myös  kuluerä ravintolalle. Suhdanneherkällä ravintola-alalla eletään sesonkien mukaan ja ala on varsin työvoimavaltaista, on tärkeää hallita ruokalista ja välttää ruoan tuhlailua, että siitä ei tule yritykselle ylimääräisiä ja turhia kustannuksia.

Ravintolassa hävikkiä syntyy väistämättä jonkin verran. Ihmiset hamstraavat ruokaa lautasilleen ja jättävät sitten osan ruoasta syömättä.

Kotona tähteet voi jalostaa seuraavan aterian osaksi. Ravintolassa se on hieman haastavampaa tiukkojen hygieniamääräysten takia.
Aivan samalla tavalla kuin ravintolassakin, on roskiin päätyvä ruoka aivan turha kuluerä.  Mieti tulevana, miten voit vähentää roskiin menevän ruoan määrää. Säästät selvää rahaa. Jos ruoan määrän arvioiminen tuntuu vaikealta, apuna voit käyttää esim. Saa syödä -sivuston annoslaskuria.

Kotitalouksissa joulu lienee yksi ruokahävikin huippukohta juhannuksen ja pääsiäisen ohella. Ruokahävikkiä voi ottaa hallintaan suunnittelemalla ruokailut ja pohtimalla, tarvitaanko joulupöydässä todella ne kaikki 20 eri ruokalajia, jota siinä ovat aina ennenkin olleet.

Meillä syötiin kuluvana jouluna naudan sisäfilettä pyhien aterialla. Fileestä paistettiin pihvit erikseen joka aterialle eikä hävikkiä syntynyt ja toisaalta annokset pysyivät kohtuukokoisina. Vaihtelua toi hieman erilainen maustaminen joka kerta ja lisukkeiden vaihtelu. Joku voi tietenkin ajatella, että kylläpäs nyt on törsäilty ja vielä pröystäilläänkin. Kyllä ja ei. Fileen (kotimaisen) kilohinta on n. 24,90 €/kg. Kinkun vain n. 5.99 €/kg. Joten kinkkua saa 10 kiloa samalla hinnalla, mitä filettä 2 kg. Mutta mitä väliä? Jos siitä 10 kilon kinkusta tulee syötyä vain 2-3 kg ja loppu menee roskiin (jos tähteitä ei käytetä hyväksi tai perheessä ole koiraa, joka mielellään syö ylimääräisen lihan), niin lopputulos on käytännössä sama, siis rahallisesti. Ja jos ei ajattele ainostaan rahaa, niin ekologisesti ajatellen on kohtuutonta haaskata syömäkelpoista ruokaa.


Säästöliekillä

Ostoskorissa

 (Edit  26.12.2017)



Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Lihakääryleet possun ulkofiléestä

By Unknown
Kuvat Margit Mannila Lihakääryleet ovat yksi sunnuntailounaan klassikkoruoka. Ainakin omassa lapsuudenkodissani niitä  tavattiin tehdä  kun tuli sellaisia vähän harvinaisempia vieraita. Täytteenä oli yleensä omenaa, luumua tai porkkanoita. Itse en pidä näistä täytteistä, vaikka ne kai näiden sisuksiin perinteisesti kuuluvatkin. Aika usein kääryle peitettiin pekonilla. Sellaisia tein lihatiskillä ensimmäisessä kesätyöpaikassani ja sitten myöhemmin Tampereen Stockmannin lihaliskillä, jossa olin hetken aikaa lauantaiduunissa vuonna 1988-1989. Yleensä lihakääryleet tehdään naudan paistista. Päätin kokeilla, miten ne onnistuvat possun ulkofiléestä. Ja onnistuivathan ne. Tein kahdella eri täytteellä a) juustolla ja b) herkkutatti-sipulimuhennoksella.  Leikkaa filée noin ½ cm paksuisiksi siivuiksi ja nuiji pihvit mahdollisimman ohuiksi. Mausta filéet pippurilla ja suolalla ja asettele ne päällekäin maustumaan. Laita coctailtikut likoamaan kylmään veteen....
Post a Comment
Read more

Wienerleike

By Unknown
Päädyimme tekemään sunnuntairuoaksi tätä  klassikkoa hieman muunnellen. Pinnallehan kuuluisi sitruunaviipale, anjovisruusuke kapriksin koristeltuna. Jätimme ne pois, koska emme tarjoilleet perunasosetta tai ranskanperunoita, vaan sienimuhennosta ja salaattia. Tämä ruoka on nyt muutenkin aivan erityinen, sillä Junnu toimi pihvien nuijiana ja leivittäjänä. Ensimmäistä kertaa elämässään. Tee näin Tarvitset yhden n. 100-150 g pihvin possun ulkofileestä/ruokailija Ota liha huoneenlämpöön vähintään pari tuntia ennen paistamista. Jos liha on pakastettu, ota se edellisenä päivänä jääkaappiin sulamaan. Nuiji huoneenlämpöiset pihvit lihanuijalla Leivitä pihvit Mausta ne ensiksi kevyesti suolalla ja valkopioppurilla. Leivitä  ne ensiksi vehnäjauhossa Sen jälkeen upota ne kananmunaan Lopuksi leivitä ne sitten korppujauhoissa. Paista pihvit hyvin (yksitellen) kuumalla pannulla voissa. Voit laittaa voin joukkoon hieman öljyä.  Laita pa...
Post a Comment
Read more

Ohrarieska levinuunissa

By Unknown
Kuvat Margit Mannila Sain mökilläni leivinuunin peltin auki. Lämmin kiitos ystävälleni, joka yhdessä oman ystävänsä kanssa teki minulle peltin ulosvetäjän. Lisäksi ystävä kävi vielä avustamassa peltin avaamisessa, joten kyllä nyt kelpaa. Koepoltin uunissa sanomalehteä ja totesin, että hyvin vetää! Kun sahajauhoprojekti on saatu päätökseen en malta olla kokeilematta ohrarieskaa. Minulla on mielikuva siitä, millaista hyvä ohrarieska on.  Mielikuvissani se on noin suurehkon pizzan kokoinen ohut lätty, joka paistetaan n. 300-350 C:ssa. Eli se on sitä alkupään paistettavaa, kun leivinuuni on saatu lämpimäksi. Tässä postauksessa muutama ohje, joista yritän muotoilla oman ohjeen. Kotilieden Suuri leivontakirja (2. painos) julkaisi Posiolaisen Betty Ruokamon ohrarieskan ohjeen: Ohrarieskat leivinuunissa (4-8 kpl) ½ rkl suolaa 1 litra vettä 1 litra rasvatonta piimää 2 tl soodaa n 2 kg ohrajauhoja Tee näin 1. Sekoita käsin suola, vesi, piimä, sooda ja ...
Post a Comment
Read more