Ostoskorissa

Kuvat MM Kuvat MM Tänään oli se päivä, kun karsin hieman viiniköynnöksiä ja pakastin lehtiä viininlehtikääryleitä varten. Lajittelin lehdet koon mukaan. Poistin lehtiruodin kovat osat. Pala ihanaa kesää odottaa talvea pakkasessa. Viininlehtikääryleitä voi tehdä myös mustaherukan lehdistä.

Kuvat MM Kuluvana vuonna olen testannut ahkerasti erilaisia voileipäkakkujen koristeita ja täytteitä. Viimeisimpänä annoskoon voileipäkakku ja voileipäkakku 2-3 henkilölle. Luultavasti miesoletettu syö tuon kookkaammankin yksin. Käytin vuokana mascarpone-rasiaa ja erästä hieman pienempää juustorasiaa. Täytteenä käytin kasviksia. Koristeena merilevää, mozzarellaa ja tomaattia.

  Kuva MM       Vaalea hapanjuurileipä on tyypillistä Etelä-Euroopassa. Taikina saa tekeytyä viikon verran. Erinomaista leipää niin salaatin kuin juuston kanssa.   Menneenä viikonloppuna leivoin vaaleaa hapanjuurileipää ja uusi taikina odottelee minua kylmiössä.     Esimerkiksi Yhteishyvän sivustolla on ohjeet hapanjuuren tekemiseen. Vaalean leivän taikinan kohottamiseen käytetään yleensä joko hiivaa tai juurta. Juuren valmistaminen vaatii haikaa: ensimmäisiä leipiä pääset leipomaan noin viikon kuluttua. Samaa emojuurta voi kuitenkin käyttää viikkoja. Juuren maku myös vahvistuu ajan saatossa. Juuren valmistukseen soveltuu parhaiten jauhot, joissa on mukana viljan kuorta, kuten ruis-, hiivaleipä- tai täysjyväjauhot. Juuren valmistus on tarkkaa puuhaa, ja ainesten mittaamiseen tarvitset keittiövaa’an. Juuri tulee valmistusvaiheessa säilyttää lämpimässä, kuten kylmälaukussa tai jääkaapin päällä. Lämpö ei saa kuitenkaan nousta yli ...

Kuvat MM Pavlova on marenkileivos. Sen täytteenä on yleensä tuoreita hedelmiä tai marjoja tai molempia. Lisäksi siinä on kermavaahtoa ja pohjalla ehkä jotakin hilloa. Tein Lemon curdia ja koska siihen käytetään kananmunasta vain keltuaiset, jäi valkuaisia runsaasti. Koska ruoka-aineksia en yleensä ole syytä heittää perusteettomasti roskiin, päätin tehdä Pavlovaa.       Ohje, jota olen käyttänyt on tällainen 4 valkuaista 2 ⅔ dl sokeria 1 tl valkoviinietikkaa ½ tl vaniljasokeria ⅔ rkl maissitärkkelystä   Uunin lämpiötila on n. 100 astetta. Marengit saavat olla siellä noin 1½-2 h. Jos lämpötila on kuumempi, alkavat marengit helposti ruskistua.   Kuivata marengeja, kunnes ne ovat päältä täysin kuivia, mutta sisältä ihanan pehmeitä ja tahmeita.