Ostoskorissa

  Kuvat Margit Mannila          Päärynäpiirakkaan tavataan käyttää Suomessa säilykepäärynöitä. Tein tämän piiraan kuitenkin ihan tuoreista, vähän ylikypsistä päärynöistä. (Niistä tulee parasta piirakkaa.)     Tarvitset 4-6 päärynää. Kuori päärynät, halkaise pitkittäin ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi.   Taikina 100 g voita tai margariinia ½ dl sokeria (ohjeessa oli 1½ dl) 2 munaa 3 dl venhnäjauhoja 1 tl kanelia 1 tl leivinjauhetta    Päälle Päärynät, jotka on leikattu ohuiksi siivuiksi. Mascarponea ja Creme 1 tl kanelia n. ½ dl hunajaa   Lopuksi  Pinnalle mantelilastuja, voit myös halutessasi laittaa rusinoita. Paista 200 C lämmössä n. 35 min.       Tarjoa vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera. Myös maustamaton jogurtti sopii tämän kanssa.      

Kuvat MM       Sarvet olivat suosittua tarjottavaa joskus muinaisuudessa. Yleensä täytteenä oli juustoa ja päällekin ripoteltiin juustoa.   Prinssinakkien ajatuessa jääkaappiini perjantaina ostoksilla käynnin yhteydessä, päädyin lauantaina tekemään  sarvia. Koska jääkaapissani oli ennestään pippurituorejuustoa, päädyin yhdistämään nämä kaksi aineista. Syntyi pippuriprinssi, joka maistuu vallan mainiolta.   Nakit eivät ihan riittäneet, koska tapoihini kuuluu tehdä kerralla aina vähintään komppanialle. Loput sarvista saivat täytteeksi kanttarellia, jossa oli paistettua sipulia sekä pieni loraus kermaa. Pippurijuustoa riitti kanttarelleille ja se sopi myös niiden seuraan varsin mukavasti.    Pippuristen sarvien päällä raastoin myllystä ripauksen pippuria.    Sopiva ohje sarville löytyy esimerkiksi MyllynParas -sivustolta.   Ainekset noin 20 kpl annosta ...

Kuva MM      Lampaankääpä on erinomainen ruokasieni. Se sopii niin pihveiksi sellaisenaan tai raastettuna. Se sopii erinomaisesti myös piirakan täytteeseen.    Pohjataikinana käytin ihan tavallista suolaisen piirakkapohjan ohjetta Suolainen piirakkapohja 4 dl vehnäjauhoja 1 ripaus suolaa 150 g voita tai margariinia 1 kananmuna Nypi vehnäjahuhot, suo...

Kuvat MM Tässä testikakussa tai pitäisikö sanoa harjoituskakussa käytin samoja elementtejä kuin edellisessä. Ensimmäinen koriste rakentui jäätelövohveliin. Laitoin sen sisään erilaisia kakunkoristeita.    Inkivääri-suklaakeksi toimi kakun reunoilla aitaelementtinä ja keksinmurut pääsivät kakun päälle.   Pieni vaahtosuukko halkaistiin kahtia ja sen päälle laitoin muutaman tähtikoristeen (valkosuklaata). Kukkien pursotuksen tein samalla tyllalla, vaihtaen vain voimaa, jolla massaa painoin pussista kakun pinnalle.   Kakun päällä olevien kukkien keskusta on sokeroiduista appelsiininkuorista ja kakun reunoilla olevat keskustat ovat perinteisiä kakkukoristeita.    Pursotinhommat onnistuvat kieltämättä hyvin sveitsiläisellä marengilla. Ja kakun koemaistajiksi päätyivät työkaverit. 2 vuotta uudessa työpaikassa ja 50 julkaistua kirjoitusta. Arjesta täytyy tehdä aina juhlaa.

 Kuvat MM   VOIKREEMI 200 g voita 4-5 dl tomusokeria 1 tl vaniljasokeria 1 rkl maitoa   Tee näin Ota 200 grammaa voita pehmenemään huoneenlämpöön.    Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Voi on valmista, kun sen selvästi vaalenee ja koostumus kuohkeentuu.   Lisää neljästä viiteen desilitraa tomusokeria vähän kerrallaan koko ajan vatkaten.   Kun olet lisännyt kaiken tomusokerin jatka vatkaamista usean minuutin ajan.   Lisää ruokalusikallinen kylmää maitoa ja jatka vielä vatkaamista.   Valmis voikreemi on kuohkeaa, vaaleaa, silkkistä eikä se maistu voilta.  Käytä voikreemiä kakkujen tai kuppikakkujen kuorrutteena tai kääretorttujen täytteenä.  Voit myös värjätä kreemiä. Lisää väri ihan loppuvaiheessa. Voit myös lisätä kreemiin makusi mukaan esimerkiksi kanelia, hunajaa, erilaisia aromeja, marjajauheita tai vaikka sitruunan kuorta.       MARENKI-VOIKREEMI 360 g voita 6 kananmunan valku...

Kuvat MM Tuovin vehnästen ohjeella tehty sarvi. (Sarvimuotit iloleipuri). Täytteenä lakkahilloa ja kermarahkaa. Voit tehdä sarvista myös suolaisen version. Täytteeksi sopii tuorejuusto-rakkaseos tai salaatti.

  Kuva Margit Mannila     Nyt kun satokauden tuotoksia on mukavasti pakkasessa olin ilahtunut, kun bongasin Kotilieden ohjeen puolukka-toffeepiirakasta .     Ohjeesta puuttuu, missä vaiheessa puolukat lisätään. Ainoastaan viimeistelyyn neuvotaan laittamaan puolukoita. Itse ratkaisin ongelman niin, että laitoin puolukat keksien päälle ja niiden päälle kinuskin. Koristelin sitten piirakan puolukoilla. Tomusokerin jätin pois, sillä kinuskissa on kohtuudella kaloreita omiin tarpeisiin. Kermavaahtoon laitoin vain valinjasokerin. Omalle makuaistilleni tämä oli aivan riittävän makeaa. Ainekset Puoloffee 180 g kaura-, kandisokeri- tai digestivekeksejä 75 g voita 1 prk (397 g) karamellisoitua kondensoitua maitoa 2 ½ dl vispikermaa ...

  Iltalehdestä löytyi sitruunamutakakun ohje, jota on aivan pakko päästä kokeilemaan. Ohjeen takana on lehden toimittaja Tuuli Lindgren. Linkki alkuperäiseen ohjeeseen löytyy tästä linkistä . Ohjeessa kaikki ainekset sekoitetaan keskenään. Mutta kuten yleensä näissä on aina turhan paljon sokeria. Tästäkin voi jättää yhden desilitran pois. Sitruunamutakakku 150 g voita tai margariinia 2 luomusitruunaa 2 dl sokeria 1,5 dl vehnäjauhoja 2 tl vaniljasokeria 2 kananmunaa Koristeluun: Tomusokeria 1. Laita uuni kuumemaan 175 asteeseen ja voitele piirakkavuoka. 2. Sulata voi. 3. Pese sitruunat ja raasta niiden kuori hienoksi raasteeksi. Lisää raastettu sitruunankuori voisulaan ja purista sitruunoiden mehu mukaan. 4. Lisää sokeri, jauhot, vaniljasokeri ja kananmunat ja sekoita ainekset yhteen. 5. Kaada taikina piirakkavuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. 6. Koristele paistamisen jälkeen tomusokerilla.

  Kuvat MM   Alkuperäinen ohje löytyy täältä .  Kuten tavallista teen aina ohjeeseen muutoksia. Niin tälläkin kerralla. Vähensin sokerin määrää reippaasti. Pohjaan laitoin vain ½ dl sokeria. Tumma sokeri oli loppu, joten käytin tavallista.  Täytteeseen lisäsin hieman yhden purkin pohjalla ollutta hunajaa ja sokeria laitoin tähänkin vain ½ dl. Vaniljasokeria laitoin yhden lusikallisen enemmän.  Sitten laitoin aivan pienen hippusen suolaa. Suola yleensä nostaa maut esille, mutta sitä ei todellakaan saa laittaa kuin muutama hippu. Ehkä jos ajattelee maustemittaa, niin noin 1/10 osa maustemitallista eli todella, todella vähän.  En laittanut päälle ylimääräistä suklaata, sillä tässä oli mielestäni jo rasvaprosentti kohdallaan. Hyvää oli silti. Teini tuhosi puolet kakusta heti kun se oli jäähtynyt syöntikuntoon.   Liettualainen rahkakakku Ainekset (20 palaa) 200 g voita tai margariinia 1½ dl sokeria ½ dl tummaa kaakaojauhetta 4½ dl vehnäjauhoja Täyte 500 g...

  Kuvat Margit Mannila Tuli sitten kokeiltua rahkapiirakkaa Kotilieden (16.3.2021) ohjeella. Erinomaista. Käytin appelsiinimarmeladia ja tipan sitruunanmehua täytteeseen.  Tarvitset: Helppo rahkapiirakka 150 g voita tai margariinia 3 1/2 dl vehnäjauhoja 80 g mantelijauhetta 2 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta 1 kananmuna 1 dl kuohukermaa Rahkapiirakan täyte 250 g maitorahkaa 1 kanamuna 1 1/2 dl hilloa, esim. aprikoosi     Tee näin: 1. Sulata rasva. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita jou...

  Kuvat Margit Mannila   Punajuurisämpylät oli pitkästä aikaa ohje, joka osoittautui todella hyväksi. Näitä sämpylöitä kannattaa leipoa reilusti ja laittaa pakkaseen. Ainekset (18 kpl) Punajuurisämpylät 3 punajuurta (2½ dl raastetta) 3 dl vettä ½ pkt tuorehiivaa 2 tl suolaa 2 rkl siirappia 2 rkl rypsiöljyä 2 dl ruisjauhoja 9–10 dl hiivaleipävehnäjauhoja 1 d l pähkinäsekoitusta rouhittuna 50 g tummaa suklaata rouhittuna Punajuurisämpylät valmistuvat näin: Kuori punajuuret ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Laita raaste ja siitä irtoava neste kulhoon. Kuumenna mikrossa 5 minuuttia, kunnes raaste pehmenee. Lisää kylmä vesi. Tarkista, että seos on kädenlämpöistä. Liuota hiiva joukkoon. Lisää suola, siirappi, öljy ja ruisjauhot. Alusta hiivaleipäjauhot taikinaan. Lisää lopuksi pähkinä- ja suklaarouhe. Peitä kulho liinalla ja kohota 45 minuuttia huoneenlämmössä. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja leivo sämpylöiksi. Nosta sämpylät leivinpaperin päälle pellille ja kohota v...

   Kuvat Margit Mannila Joulun kakkuherkku kuluvana vuonna oli suklaamousse-lakritsakakku. Kakussa ovat taatusti kalorit kohdallaan eikä joulupöytä muuta makeaa kaipaa. Lisäsin ohjeeseen ripauksen suolaa, chililastuja sekä valkopippuria.  Suklaata käytin 200 g tummaa suklaata, 200 g maitosuklaata, kermaa 4 dl. Todennäköisesti olisi voinut saada ihan hyvän tuloksen aikaan käyttämällä 100 g tummaa suklaata, 50 g maitosuklaata.   Annoksesta tuli kaksi kakkua. Toinen snadiin kakkuvuokaan ja toinen vuokaan, joka oli n. 15 cm halkaisijaltaan. Lisäksi loput moussesta löysi tiensä jälkiruokalaseihin ja pakkaseen. Uskallan väittää, että tämän kakun järkevä annospala on niin snadi, että kakusta riittää noin 20-30 henkilölle. Sittenkin on vielä suhteellisen tuhtia.  Alkuperäinen ohje: Ainekset (8–10 annosta) Pohja 100 g mantelijauhetta 1½ dl tomusokeria 1½ dl vehnäjauhoja ¾ dl kaakaojauhetta 1 tl leivinjauhetta 3 munaa 200 g voita sulatettuna Kostutus ½ dl kirsi...

Kuva Margit Mannila Mikä olisikaan sopivampi ensi-illan jälki-istunnon päätteeksi kuin ensi-iltaansa viettävä kypsien hedelmien piirakka?  Vuonna 2015 sain inspiraation kokeilla porkkanakakun ohjeella banaanipiirakkaa . Eilen kun ystävänänpäivää hieman jälkijunassa juhlien, pidimme teatteriensi-illan päätteeksi jälki-istunnon, oli ensi-illassa leipomus, joka sai nimen kypsien hedelmien piirakka/kakku. Voi olla, että joku toinen on ehtinyt tällaisen väsäämän jo aiemmin, mutta omassa keittiössäni se valmistettiin aivan ensimmäistä kertaa. Kypsien hedelmien piirakkaan eli päärynä-banaanipiirakkaan tarvitset Ylikypsiä banaaneja 1-2 kpl Ylikypsiä päärynöitä 3-6 kpl 1 sitruunan mehu (tai ½ sitruunan mehua) Mausteina Banaanipiirakkaan tarvitset 6 keskikokoista, ylikypsää banaania. Nämä soseutetaan sauvasekoittimella. Sekaan sitruunan mehu ja mausteet. Maista välillä. Ripaus valkopippuria Ripaus suolaa Ripaus chiliä Ripaus kanelia ...

Kuvat Margit Mannila  Jouluinspiraatio 2017 Tämän joulun jouluinspiraationi ruokapuolella on piparisarvet. Ne ovat monikäyttöisiä. Sopivat suolaisen tai makean kyytipojaksi, ainakin omasta mielestäni. Mielestäni ne sopivat esimerkisi suklaajäätelön tötteröksi varsin mainiosti. Eikä suolaisella puolella homejuustotahna ole ollenkaan huono vaihtoehto. Se on totuuden nimessä sanottava, että mitään kevytruokaahan  tämä ei ole. Mitä tarvitset? Tarvitset piparitaikinaa. Mielellään aika "tiukkaa", joka ei sitten paistaessa enää kovin paljon paisu. Käytännössä siis sellaista, jossa on reilusti jauhoja (tämä huomio vähemmän leiponeille tai leivontaa aloitteleville). Tarvitset myös sarvimuotit joko kaupasta hankittuna tai sitten itse askarrellen foliosta. En kyllä henkilökohtaisesti suosittele tässä tuota foliota. En ole kokeillut, mutta voin jotenkin aavistaa, että se ei ihan parhain ratkaisu piparitaikinan kohdalla ole. Miten tein? Kokeilin ensin kaulita...

Kuvat Margit Mannila  Tomaatti-oliivileipä. Tomaatti-oliivileipä sopii erinomaisesti salaatin seuraksi. Se on kyllä herkullista myös sellaisenaan. Tarvitset n. 1-1,5 l vettä 1 rkl suolaa 1 pkt hiivaa 1 purkki aurinkokuivattuja tomaatteja 1 pieni purkki viipaloituja oliiveja vehnäjauhoja öljyä (tomaattipurkista) Tee näin Tee taikina ja lisää siihen loppuvaiheessa pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit. Anna taikinan kohota. Lämmitä uuni 225 C. Pyörittele taikinasta suurehkoja sämpylöitä ja kauli ne noin 2 cm paksuisiksi leipäsiksi. Peltille mahtuu viisi leipää. Paista n. 25 minuuttia.