Skip to main content

Vihreä keitto

By Unknown
Vihreä keitto lienee saanut nimensä siitä, että lihapullataikinaan laitetaan tilliä, persiljaa ja ruohosipulia. Ja paprikakin väri on, mahdollisuuksien mukaan, viherä. Totuudenmukaisempi nimi tälle keitolle olisi mielestäni kuitenkin lihapullakeitto. Tässä pari kuvaa keiton valmisteluvaiheesta ja valmiista keitosta. Kaapissa oli tällä kertaa vain punaista paprikaa.





Olen saanut tämän ohjeen talouskoulusta, jonka kävin kauan, kauan sitten. Olen varsin tyytyväinen, että talouskoulu tuli aikoinaan käytyä. En nimittäin ollut ollenkaan kiinnostunut ennen sitä mistään, mikä liittyi ruoanlaittoon. Käytännön ruoanlaittotaidosta ja muista talouskoulussa saaduista opeista on ollut elävässä elämässä enemmän hyötyä kuin haittaa.

300 g jauhelihaa
1 muna
½ del korrpujauhoja
1 rkl kermaa
persiljaa
tilliä
persiljaa
ruohosipulia
1 pieni sipuli
pala paprikaa, joka pilkotaan todella pieniksi kuutioiksi
suolaa
1 tl raastettua muskottia

1. Ainekset sekoitetaan mureketaikinaksi.
2. leivotaan pieniksi lihapulliksi
3. keitetään pienissä erissä kypsiksi litrassa lihalientä

Kun lihapullat ovat keitetty, keitinliemi siivilöidään, jos tarpeen

Liemeen lisätään
pala purjoa ohuina renkaina
2 porkkanaa raasteena
2 kkp keitettyä riisiä
persiljaa

Liemeen lisätään raastetut porkkanat, purjo, riisi ja lihapyörykät. Keittoa haudutetaan, kunnes raasteet ovat kypsiä.

Keitto tarjotaan lämpiminen juustoleipien kanssa.

Aasialainen lihapullakeitto (Ruokala)

Hollantilainen lihapullakeitto (Kotikokki.net)

Lihapullakeitto (Atria)

Lihapullakeitto (Kotikokki.net)

Meksikolainen lihapullakeitto (Valio)

Edit: 31.12.2013,   kuvat lisätty
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Lihakääryleet possun ulkofiléestä

By Unknown
Kuvat Margit Mannila Lihakääryleet ovat yksi sunnuntailounaan klassikkoruoka. Ainakin omassa lapsuudenkodissani niitä  tavattiin tehdä  kun tuli sellaisia vähän harvinaisempia vieraita. Täytteenä oli yleensä omenaa, luumua tai porkkanoita. Itse en pidä näistä täytteistä, vaikka ne kai näiden sisuksiin perinteisesti kuuluvatkin. Aika usein kääryle peitettiin pekonilla. Sellaisia tein lihatiskillä ensimmäisessä kesätyöpaikassani ja sitten myöhemmin Tampereen Stockmannin lihaliskillä, jossa olin hetken aikaa lauantaiduunissa vuonna 1988-1989. Yleensä lihakääryleet tehdään naudan paistista. Päätin kokeilla, miten ne onnistuvat possun ulkofiléestä. Ja onnistuivathan ne. Tein kahdella eri täytteellä a) juustolla ja b) herkkutatti-sipulimuhennoksella.  Leikkaa filée noin ½ cm paksuisiksi siivuiksi ja nuiji pihvit mahdollisimman ohuiksi. Mausta filéet pippurilla ja suolalla ja asettele ne päällekäin maustumaan. Laita coctailtikut likoamaan kylmään veteen....
Post a Comment
Read more

Wienerleike

By Unknown
Päädyimme tekemään sunnuntairuoaksi tätä  klassikkoa hieman muunnellen. Pinnallehan kuuluisi sitruunaviipale, anjovisruusuke kapriksin koristeltuna. Jätimme ne pois, koska emme tarjoilleet perunasosetta tai ranskanperunoita, vaan sienimuhennosta ja salaattia. Tämä ruoka on nyt muutenkin aivan erityinen, sillä Junnu toimi pihvien nuijiana ja leivittäjänä. Ensimmäistä kertaa elämässään. Tee näin Tarvitset yhden n. 100-150 g pihvin possun ulkofileestä/ruokailija Ota liha huoneenlämpöön vähintään pari tuntia ennen paistamista. Jos liha on pakastettu, ota se edellisenä päivänä jääkaappiin sulamaan. Nuiji huoneenlämpöiset pihvit lihanuijalla Leivitä pihvit Mausta ne ensiksi kevyesti suolalla ja valkopioppurilla. Leivitä  ne ensiksi vehnäjauhossa Sen jälkeen upota ne kananmunaan Lopuksi leivitä ne sitten korppujauhoissa. Paista pihvit hyvin (yksitellen) kuumalla pannulla voissa. Voit laittaa voin joukkoon hieman öljyä.  Laita pa...
Post a Comment
Read more

Ohrarieska levinuunissa

By Unknown
Kuvat Margit Mannila Sain mökilläni leivinuunin peltin auki. Lämmin kiitos ystävälleni, joka yhdessä oman ystävänsä kanssa teki minulle peltin ulosvetäjän. Lisäksi ystävä kävi vielä avustamassa peltin avaamisessa, joten kyllä nyt kelpaa. Koepoltin uunissa sanomalehteä ja totesin, että hyvin vetää! Kun sahajauhoprojekti on saatu päätökseen en malta olla kokeilematta ohrarieskaa. Minulla on mielikuva siitä, millaista hyvä ohrarieska on.  Mielikuvissani se on noin suurehkon pizzan kokoinen ohut lätty, joka paistetaan n. 300-350 C:ssa. Eli se on sitä alkupään paistettavaa, kun leivinuuni on saatu lämpimäksi. Tässä postauksessa muutama ohje, joista yritän muotoilla oman ohjeen. Kotilieden Suuri leivontakirja (2. painos) julkaisi Posiolaisen Betty Ruokamon ohrarieskan ohjeen: Ohrarieskat leivinuunissa (4-8 kpl) ½ rkl suolaa 1 litra vettä 1 litra rasvatonta piimää 2 tl soodaa n 2 kg ohrajauhoja Tee näin 1. Sekoita käsin suola, vesi, piimä, sooda ja ...
Post a Comment
Read more