Ostoskorissa

Leivoin lauantaina kirsikkapullaa ja pakastin osan tuotoksistani odottamaan myöhempää käyttöä. Tänään, kun vietän kotona vapaapäivää ja olen juossut heti aamusta asioilla, ajattelin, että nyt olisi ehkä sopiva hetki kaivaa pari pullaa pakkasesta ja istahtaa nauttimaan kupillinen höyryävää expressoa.  Katsoin pulliani ihmeissäni. Mitä sinistä joidenkin päällä on? Loogisesti päätelleen niissä ei voi olla hometta, sillä ne on paistettu lauantaina 28.9.2013 ja pakastettu jäähtyneinä samana iltana. Siispä ainoaksi vaihtoehdoksi jää, että niissä on muffinivuoista irronnutta painoväriä. Kysymys kuuluu: Onko painoväri syömäkelpoista? Tarkistetaanko näitä tuotteita, että ne ylipäätään ovat turvallisia ihmisravinnon valmistamiseen? Irtoaako painoväriä ruokaan paistettaessa? Rasvahan tunnetusti imee itseensä kaikkea ja kun ajattelee, että pullia paistetaan 225 C, niin luultavasti pullissa on jotakin muutakin, kuin mitä leipoja on sinne laittanut. Nämä muffinivuoat on o...

Yksi ystävä kysäisi, että sujuuko minulta kirsikkapullan leipominen. Ymmärsin aika nopeasti, että ystävälläni on tavanomaista kiinteämpi suhde kirsikkapullaan. En ollut aivan varma, millainen pulla oli vienyt hänen sydämensä. No hän halusi varmistaa asian ja kävi hakemassa minulle kyseisen pullan paikallisesta konditoriasta. Koska olen kuitenkin joskus ennenkin harjoitellut kaikenlaisia leipomuksia, päätin ottaa haasteen vastaan ja luoda ihan omannäköiseni kirsikkapullan. Toiseksi pidän kirsikoista todella paljon ja kunnollinen kirsikkahillo, jossa on ihan oikeita kirsikoita on herkullista. Lidlistä saa aika hyvää kirsikkahilloa, joten käytän tässä kokeilussani sitä. Hmmm... tärkeintä tässä on nyt sitten saada oikea rakenne pullaan. Aivan perinteiseen vehnästaikinaan leivotusta herkusta ei siis ole kyse. Muistini kätköistä nousi mieleeni ns. Tuovin vehnästen taikina, jolla olen tehnyt aina perhejuhliin pullat. Perusohje löytyy esim. tuosta kotikokin linkistä. Taikina on vähä...

Kuvissa Lindströmin pihvit ovat menossa uuniin. Hmmm... tuli tässä taannoin tehtyä pitkästä aikaa sellaista vanhanajan ruokaa. Listalla olivat Lindströmin pihvit, kaalilaatikko ja kaalikääryleet. Kyllä ne ovatkin hyviä! Kaalikääryleitä urakoin oikein kunnolla, sillä ne ovat sellaisia, että en jostakin syystä saa aikaiseksi aloittaa niiden tekemistä kovin usein, vaikka eihän niissäkään nyt niin kauaa mene. Lindstömin pihvit ovat toinen sellainen vähän enemmän aikaa vaativa ruoka. Toisaalta senkin tekemisessä voi vähän oikaista, joten ... Aloitin urakan kuorimalla reilun kilon keltasipuleja ja raastamalla ne. Riisi kiehumaan ensimmäisen kaalin keitinveteen (jotta se saa hyvää makua) ja jauhelihaa pannulle. Kun sain kaalikääryleihin ja kaalilaatikkoon tarkoitetun jauhelihan paistettua, paistoin sipulit kaikkiin ruokalajeihin.  Linströmin pihvien punajuuret pitäisi keittää, mutta kaupan punajuurista on punajuurten juuri pätkäisty poikki ja sehän käytännössä tarkoitta...

Kuvan lähde: Kotilieden verkkosivut http://kotiliesi.fi/s/f/ruokaohje/243986-tomaattichutney.jpg Keittelin tomaattichutneyta käyttäen viitteellisenä ohjeena Kotilieden ohjetta. Käytin chutneyhini 2 kg tomaatteja, 1 kg sipulia, 2 keltaista chiliä, josta poistin valkoisen keskustan. Tuoretta inkivääriä minulla ei ollut, joten käytin  2 rkl pakastekuivattua 1 iso valkosipuli 2 dl valkoviinietikkaa hillosokerin sijaan käytin tavallista sokeria, jonka lisäsin heti alkuvaiheessa Keitin hitaasti aineksia noin 3 h ja sen jälkeen sekoitin sen nopeasti sauvasekoittimella. Purkitin ja vein kylmäkellariin.

Herkkuja tähteistä, otsikoitiin Kodin Kuvaledessä 24/2010 Marita Suontaustan kirjoittamassa artikkelissa (Kodin kuvalehti 24/2010, 94-96). Artikkelissa pohdittiin, mitä ylijääneestä jouluruoasta voi tehdä. Ruokaa jää kyllä normaalissa taloudessa, jossa nyt ruokaa ylipäätään laitetaan, varmasti yli muinakin aikoina kuin pelkästään jouluna. Lisään Mari Suontaustan pohdintoihin  omia vinkkejäni. En ole ihan varma, ovatko nämä nyt niin herkkuja kaikki, kuten otsikko väittää, mutta sanotaanko nyt niin, että helppoa syötävää tähteistä ainakin. "Kierrätysruokaa" valmistettiin, tuossa lehtijutussa, niin pääruoaksi kuin jälkiruoaksiksin. Juttua lukiessani mietin, että onko ihminen oikeasti vieraantunut niin paljon itsensä ruokkimisesta, että tällainen juttu on tarpeen kirjoittaa. Ehkä on. Toisaalta mietityttää sekin, miksi jouluksi hamstrataan ruokaa kokonaisia vuoria, vaikka varsin hyvin tiedetään, että ei muutaman päivän aikana sellaisia määriä kyetä syömään. Ensimmäi...

Kuluvan syksyn puolukkasato vaikuttuaa erinomaiselta. Puolukka on terveellinen ja monipuolinen marja. Ehkä ei niin lasten mieleen makunsa puolesta, mutta sitä on lastenkin helppo poimia. Yleensä puolukka kasvaa helppokulkuisilla mäntykankailla, joten maastossa liikkuminenkaan ei tuota ongelmia. Kun marjareissulla on vielä mukana perheen pienimpiä miellyttäviä eväitä, ei marjanpoimimisesta tule traumoja. Puolukkamuffinit ovat herkullisia ja siinä muodossa lapsetkin yleensä syövät puolukkaa varsin mielellään. Tädin muffinien perustaikina 150 g voita (tai margariinia) 2 dl sokeria (1,5 dl riittää) 3 kananmunaa 3½ dl vehnäjauhoja 1½ dl kermaa (tai kermamaitoa) 2 tl leivinjauhetta 1. Voi ja sokeri vaahdotetaan 2. lisätään kananmunat yksitellen ja vatkataan hyvin. 3. Kerma lisätään vuorotellen jauhojen kanssa. 4. Paistetaan 200 C lämmössä uunin keskiosassa n. 15-20 min muffinien koosta riippuen. Tädin puolukkamuffinit 2-3 dl tuoreita tai pakastettuja puoluko...

Näin kesän jälkeen on saatavilla kaikkea ihanaa. Raaka-aineet ovat upeita ja edullisia. Siksi ruokaa kannattaa tehdä kerralla vähän enemmän ja pakastaa kiireistein päivien varalle. Tein viikonloppuna kasvispihvejä, joista osan paistoin muffinivuoassa. Niistä tuli meheviä-ehkä liiankin sillä paperin vuoka ei kestä liiallista nestemäärää. Seuraavalla kerralla käytän vuokia.   Käytin pihveissä kesäkurpitsaa, porkkanaa ja perunaa. Lisäsin myös yhden kokonaisen chilipaprikan pienenpieninä kuutioina. Maustoin kananmuna, kermaviili, raejuustoseoksen valkosipulilla, suolalla ja ripauksella valkopippuria. Paistoin osan pihveistä uunipeltillä.Uunin lämpötila 200 C ja paistoaika n. 25-30 min pihvien koosta riippuen ja osan paistoin paistinpannulla. Paistinpannulla paistetut pihvit ovat mielestäni parhaita, koska ne saavat rapean pinnan. Kasvispihvit voi pakastaa. Ohje, jonka mukaan pihvit tein (soveltaen tuota ohjetta) löytyy syyskuun 2013 tai virtuaali Pirkasta . Kasvis...

Lämpimät voileivät grillissä on kiva ateria salaatin kanssa. Usein tätä herkkua ei voi syödä, sillä siinä on huomattava määrä kaloreita, kuten kaikessa hyvässä. Leipien väliin voi laittaa esim. juustoa, kinkku, paprikaa, kesäkurpitsaa, tomaattia vähän ruokailijan mieltymysten mukaan. Leipien pinnalle kannattaa laittaa loraus oliiviöljyä (kannattaa levittää pullasudilla samalla ripaus myös grillilevyille.) Apukokki käy yleensä varmistamassa, että kaikki on tehty sääntöjen mukaan. Kun leivät ovat grillissä kansi kiinni ja paistoaika on n. 5 min. Jossain vaiheessa on tarpeen käydä huomauttamassa, että ehkä ne alkavat olla jo valmiina... Grilli on hankittu Lidlistä . Paistojälki on tasainen. Paistolämpötila on ohjattu aikamäärillä ja kuvilla. Olisi kiva tietää lämpötila. Eli siitä pieni miinus.     Tarjoa lisänä herkullista salaattia. Ostoskorissa