Ostoskorissa

Kuva MM      Olen tässä päivänä muutamana miettinyt näitä salaattiannoksiani.  Mukamas vähäkalorisia, sillä seurana on usein juustoa ja usein myös jotakin muuta herkkua, kuten esimerkiksi paistettua sipulia. Sanomattakin taitaa olla selvää, että sipulia on paistettu hitaasti voissa. Sitten se keko mahdollisesti lisukkeena olevan lihan päälle.   Hmm... Ovatko salaattiateriat silkkaa itsepetosta? Ainakin itselläni näin on.  

Kuva MM     Vuonna 2025 julkaistut tekstit   Graavattu lohi . (12/2025).     Kaksi+1 jälkiruokaa tyrnistä . (12/2025).    Kesäkurpitsaa sienitäytteellä . (9/2025). Lampaankääpäpiirakka . (1/2025). Lemon curd juustokakku . (2/2025). Leivottu 101 vuotiaalle . (1/2025). Omenapiirakka oman puun omenoista . (9/2025).  Pavlova . (1/2025).   Pippuriprinssi . (2/2025).  Päärynäpiirakka . (5/2025). Päärynä-sinihomejuustopizza . (7/2025).   Sisällysluettelo 2024 . (1/2025).   Tyrniruukku . (12/2025).     Tulella paistettu . (1/2025).  Vaalea hapanjuurileipä . (1/2025). Vorschmack . (1/2025). 

  Kuvat Margit Mannila          Päärynäpiirakkaan tavataan käyttää Suomessa säilykepäärynöitä. Tein tämän piiraan kuitenkin ihan tuoreista, vähän ylikypsistä päärynöistä. (Niistä tulee parasta piirakkaa.)     Tarvitset 4-6 päärynää. Kuori päärynät, halkaise pitkittäin ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi.   Taikina 100 g voita tai margariinia ½ dl sokeria (ohjeessa oli 1½ dl) 2 munaa 3 dl venhnäjauhoja 1 tl kanelia 1 tl leivinjauhetta    Päälle Päärynät, jotka on leikattu ohuiksi siivuiksi. Mascarponea ja Creme 1 tl kanelia n. ½ dl hunajaa   Lopuksi  Pinnalle mantelilastuja, voit myös halutessasi laittaa rusinoita. Paista 200 C lämmössä n. 35 min.       Tarjoa vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera. Myös maustamaton jogurtti sopii tämän kanssa.      

Kuvat MM Pavlova on marenkileivos. Sen täytteenä on yleensä tuoreita hedelmiä tai marjoja tai molempia. Lisäksi siinä on kermavaahtoa ja pohjalla ehkä jotakin hilloa. Tein Lemon curdia ja koska siihen käytetään kananmunasta vain keltuaiset, jäi valkuaisia runsaasti. Koska ruoka-aineksia en yleensä ole syytä heittää perusteettomasti roskiin, päätin tehdä Pavlovaa.       Ohje, jota olen käyttänyt on tällainen 4 valkuaista 2 ⅔ dl sokeria 1 tl valkoviinietikkaa ½ tl vaniljasokeria ⅔ rkl maissitärkkelystä   Uunin lämpiötila on n. 100 astetta. Marengit saavat olla siellä noin 1½-2 h. Jos lämpötila on kuumempi, alkavat marengit helposti ruskistua.   Kuivata marengeja, kunnes ne ovat päältä täysin kuivia, mutta sisältä ihanan pehmeitä ja tahmeita.     

Kuvat MM Tulella on upea paistaa pizzaa!

Kuvat MM    Leivottu kakku 101-vuotiaalle hänen toiveestaan. Lisäksi vähän pullaa ja banaanipiirakkaa. Hyvää syntymäpäivää sinulle upea uskomaton nainen, joka olet edelleen terävä ja aikaasi seuraava!    

   Kuva MM Ostoskorisssa vuonna 2024 julkaistut postaukset    Foccacia. (7/2024). Eväsleivät . (7/2024). Jälkiruokana persimon. (1/20024). Jälkiruokaa tammikuussa . (1/2024).  Kermatäytteiset pullat . (4/2024). KIWI.com ja maksupalautus . (1/2024). Lohikeitto . (1/2024). Ohrarieskaa pakkaspäivänä . (1/2024). Ohut oliivileipä . (6/2024). Pinaattipasta . (6/2024). Pizzaa leivinuunissa . (1/2024). Salamipizza . (6/2024). Sisällysluettelo 2023 (1/2024). Sokeroidut appelsiininkuoret . (3/2024).  Testikakku . (8/2024). Tuovin vehnäset . (3/2024).  Voikreemi ja marenkivoikreemi . (7/2024). Voikukkasiirappi . (6/2024). Vuohenjuusto-tomaattipiirakka . (12/2024).

    https://www.hellapoliisi.fi/reseptit/suolaiset-piirakat/tomaatti-vuohenjuustopiiras/ Kuvat MM Hellapoliisin takuuvarma ohje. https://www.hellapoliisi.fi/reseptit/suolaiset-piirakat/tomaatti-vuohenjuustopiiras/ Kannattaa kokeilla.

Kuvat MM Tässä testikakussa tai pitäisikö sanoa harjoituskakussa käytin samoja elementtejä kuin edellisessä. Ensimmäinen koriste rakentui jäätelövohveliin. Laitoin sen sisään erilaisia kakunkoristeita.    Inkivääri-suklaakeksi toimi kakun reunoilla aitaelementtinä ja keksinmurut pääsivät kakun päälle.   Pieni vaahtosuukko halkaistiin kahtia ja sen päälle laitoin muutaman tähtikoristeen (valkosuklaata). Kukkien pursotuksen tein samalla tyllalla, vaihtaen vain voimaa, jolla massaa painoin pussista kakun pinnalle.   Kakun päällä olevien kukkien keskusta on sokeroiduista appelsiininkuorista ja kakun reunoilla olevat keskustat ovat perinteisiä kakkukoristeita.    Pursotinhommat onnistuvat kieltämättä hyvin sveitsiläisellä marengilla. Ja kakun koemaistajiksi päätyivät työkaverit. 2 vuotta uudessa työpaikassa ja 50 julkaistua kirjoitusta. Arjesta täytyy tehdä aina juhlaa.

  Kuvat MM    Saattaa olla, että olen joskus aiemminkin kirjoitellut näistä eväsleivistä. No nyt sitten tulee taas. Tarvitset vuokaleivän tai paahtoleipää.     Laita leivälle haluamasi täytteet ja päälle juustoa. Laita toinen leipä kanneksi. Kääri komeus folioon. Laita uuni 200 C ja anna leipien lämmetä uunissa n. 10-15 minuuttia. (Kunnes juusto on sulanut).   Leivät voi syödä lämpiminä tai jos jotakin jää, niin vaikka seuraavana aamuna kylminä.  Täytteestä riippuen toki voi olla kosteutta.   Itse laitoin näihin kinkkua paprikaa mozzarellaa. Mozzarellaa on helpompi leikata ohuiksi siivuiksi kun se on vähän jäistä.    

Kuvat MM   Foccacia on italialainen leipä, jonka kuohkeus perustuu hitaaseen taikinan nousemiseen.   Itse teen foccacian usein lauantaisin, sillä se on mukavaa syötävää salaatin kanssa saunan jälkeen.   Tee taikina vuokaan, jossa voit myös paistaa leivän.   Tarvitset 2  ½ - 3 dl vettä pieni pala hiivaa (n. 1/5-osa normihiivapaketista) 1 ½ tl suolaa 1 rkl hunajaa  tai sokeria loraus oliiviöljyä (n. ½ dl) vehnäjauhoja (käytän ns. 00 -jauhoja, joista leivon myös pizzapohjan)    Taikina saa olla löysähköä, joten jauhoja menee noin 5-7 dl tähän määrään.    Paistolämpötila + 250 C   Tee näin Sulata hiiva ensiksi nesteseen. Sen jälkeen muut ainekset. Jätä taikina lepäämään, peitä muovilla ja pyyhkeellä. Vaivaa uudelleen ja laita se jääkaappiin vähintään tunniksi. Kun otat sen pois jääkaapista, vaivaa jälleen. Ja jätä kohoamaan. Anna taikinan kohota rauhassa vähintään tunti. Kaada päälle oliiviöljyä ja painele koloja...

 Kuvat MM   VOIKREEMI 200 g voita 4-5 dl tomusokeria 1 tl vaniljasokeria 1 rkl maitoa   Tee näin Ota 200 grammaa voita pehmenemään huoneenlämpöön.    Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Voi on valmista, kun sen selvästi vaalenee ja koostumus kuohkeentuu.   Lisää neljästä viiteen desilitraa tomusokeria vähän kerrallaan koko ajan vatkaten.   Kun olet lisännyt kaiken tomusokerin jatka vatkaamista usean minuutin ajan.   Lisää ruokalusikallinen kylmää maitoa ja jatka vielä vatkaamista.   Valmis voikreemi on kuohkeaa, vaaleaa, silkkistä eikä se maistu voilta.  Käytä voikreemiä kakkujen tai kuppikakkujen kuorrutteena tai kääretorttujen täytteenä.  Voit myös värjätä kreemiä. Lisää väri ihan loppuvaiheessa. Voit myös lisätä kreemiin makusi mukaan esimerkiksi kanelia, hunajaa, erilaisia aromeja, marjajauheita tai vaikka sitruunan kuorta.       MARENKI-VOIKREEMI 360 g voita 6 kananmunan valku...

Kuvat MM      Ohut oliivileipä on maistuva alkupala tai välipala. Sen päälle sopii esimerkiksi vuohenjuustosiivut, joiden pinnalle laittaa hieman hunajaa.   Tee perustaikina ns. 00-jauhoista (pizzajauhot) ja laita joukkoon reilusti oliiveja. Anna taikinan kohota noin tunnin ajan ennen leipomista.   Kauli taikinasta kapeita leipäsiä. Voitele leivät (oliivi)öljyllä ennen uuniin laittamista.  Paista 225 C n. 10-15 minuuttia.   Nämä eivät sälily, joten kannattaa syödä samana päivänä tai pakastaa heti jäähtyneenä. 

  Kuva MM    Tässä kevään korvalla tein pizzataikinaa ja kun minulta loppuivat täytteet, niin pakastin taikinan. Eilen sitten ryhtyi pizzahammasta kolottamaan. Ehkä taikina kannattaisi ottaa sulamaan jo aamulla, mutta kun silloin ei vielä pizzahampaan kuumaa kolotusta tuntunut.    Hyvää tuli. Tosin en ole kovin suuri salamipizzan ystävä, mutta muuta ei nyt ollut täytteeksi.  

Kuvat MM Tuovin vehnästen ohjeella tehty sarvi. (Sarvimuotit iloleipuri). Täytteenä lakkahilloa ja kermarahkaa. Voit tehdä sarvista myös suolaisen version. Täytteeksi sopii tuorejuusto-rakkaseos tai salaatti.

Kuva Margit Mannila    Käydessäni Unkarissa koiranhakureissulla ostin muutamia paikallistuotteita. Aprikoosihillo oli yksi sellainen. Se on saamani tiedon mukaan oikein tyypillinen tarjottava.   Kokeilin sitä puhaherukkarahkapiirakan kanssa. Koristelin annoksen rahkakermalla, jossa oli lakkahilloa. Pinnalle manteleita ja yksi pipari. Herkullista.  

Kuvat Margit Mannila      Ohrarieska on juuri uunista tulleena herkku. Sitä kannattaa kuitenkin leipoa kerralla enemmän ja laittaa se pakkaseen. Sitä ei pidä ottaa sulamaan enempää kuin mitä kerralla käyttää, sillä se kuivuu todella nopeasti.   Julkaisin joskus täällä koosteen ohrarieskaan liittyvistä ohjeista otsikolla Ohrarieska leivinuunissa .    Tällä kerralla leivon rieskan jogurttiin (1 litra jogurttia ja 2 dl vettä nesteeksi). Laitoin pari desiä vehnäjauhoja ja loput sitten ohrajauhoja eli kilon pussi. Teen aika löysän taikinan, jonka kaulin vehnäjauhoilla mahdollisimman ohueksi. Pyrin kaulimaan rieskan todella ohueksi. a) se paistuu nopeasti b) on mielestäni parempaa c) paistuu kuumassa uunissa todella nopeasti.   Olen ajatellut ottaa nyt hieman määrätietoisemman otteen tähän rieskan leivontahommaan ja kehittää "täydellisen" rieskataikinan. 

Kuva MM     Leivinuunissa tulee maailman paras pizza. Erityisesti näin talvella huvi ja hyöty tulevat samalla. Koti saa lämpöä ja ruokaa voi valmistaa siinä samalla.  Jälkilämmössä karjalanpaisti hautuu mukavasti.    

Kuva MM       Lohikeitto   Tarvitset perunoita porkkanoita sipulia palsternakkaa kalaa valkopippuria suolaa tilliä 2 dl kermaa    Lohikeitto tai oikeastaan mikä tahansa kalakeitto on hyvä pakkaspäivän ruoka. Keitto valmistuu nopeasti, kun kuorit ja pilkot ensiksi porkkanat, sipuli ja laitat ne kiehumaan veteen. Mausta vesi suolalla ja ripauksella valkopippuria. Kuori ja pilko perunat pieniksi kuutioiksi ja lisää keittoon. Lisää myös halutessasi pieni pala palsternakkaa. Kun perunat ovat kypsiä lisää lopuksi kala ja kerma keittoon ja  kiehauta kala kypsäksi. Lisää tarjoiluvaiheessa tilli. Tarkista  lopuksi suola.  

   Kuva Margit Mannila Ostoskorissa vuonna 2023 julkaistut postaukset   Juhannuksena lautasella . (6/2023).  Jälkiruokana raparperipiirakkaa . (7/2023).  KIWI.com kiskoo rahasi ja jättää sinut pulaan . (12/2023). Kuusenkerkkäsiirappi . (6/2023). Lakkaa ja leipäjuustoa . (11/2023). Piiraset . (7/2023). Raparpersitruunamehu ja raparperipiirakka . (6/2023). Sisällysluettelo 2022 . (3/2023).     Suppilovahvero on monipuolinen sieni . (12/2023).  Turskaa Portossa . (12/2023). Työreissu Portugaliin. (11/2023).  Työreissu Portugaliin  II . (11/2023). Vuokrataan Lapualla . (12/2023).