Ostoskorissa

Kuvat Margit Mannila Joulukuussa 2017 kului ruokaan rahaa yhteensä 641,17 euroa. Summassa ovat mukana ruokalahjakortit ja erikseen lahjaksi ostetut ruoat. Parin viimeisen vuoden aikana olen luopunut joulukorttien lähettämisestä, vaikka ne toki varmasti ilahduttavat saajaansa, mutta siitä huolimatta, ja olen laittanut rahat ruokakasseihin. Niistä on käytännössä enemmän hyötyä kuin joulukorteista. Kuluvana vuonna ostin myös muutaman ruokalahjakortin pienelle summalle. Päivässä kulutus oli 20,68 euroa ja ruokailijaa kohden se tekee  213,72 €/kk.Olen edelleen jakanut ruokalijan määrän kolmella, juurikin siksi, että Junnun laajasta kaveripiiristä on aina joku syömässä meillä. Viikko 48 Perjantai 1.12.2017 Makkaraa ja uunissa paistettuja kasviksia: porkkanaa, palsternakkaa ja perunaa. Lauantai 2.12.2017 Broileria & salaattia ja bataattiranskikset. Sunnuntai 3.12.2017 Pasta ja jauhelihakastike. Viikko 49 Maanantai 4.12.2017 Eilisillä mentiin. Tiis...

Kuvat Margit Mannila Pizzakka näki päivänvalon keittiössäni, kun tein karjalanpiirakoita joulun tähteet hyötykäyttöön operaatiossa jämäriisipuurosta. Pizzakassa yhdistyvät karjalanpiirakka ja pizza. Tietenkin taustalla oli jälleen hävikin pienentäminen. Riisipuuro loppui ja karjalanpiirakoiden kuoritaikinaa oli vielä hieman kulhossa. Mitä siis siitä? Kurkistus jääkaappiin ja niin syntyi pizzakka.  Kun otat pizzakan uunista, voitele se voisulalla. Niin sen kuori pehmenee hieman.

Kuvat Margit Mannila  Jostain syystä juhlapyhien aikana tulee hamstrattua kaikenlaista mukavaa kaappiin. Se lienee osa sitä rituaalia, jolla yritämme kulkea kohti sitä täydellistä joulua, jollainen ruoka- ja sisustuskuvineen  esiintyyn jokaisen itseään kunnioittavan lehden sivuilla. Mielikuva, jonka päässämme luomme, ohjaa meitä tekemään valintoja ja syömme silmillämme kaupassa niitä kaikkia upeita uutuuksia, joita ilman ei tämä joulu ole täydellinen, perinteitä unohtamatta. Ja niitä herkkujahan kaupoissa riittää, hyllymetreittäin. On ihana asia, että näin on. Meillä ei pääsääntöisesti ole pulaa mistään. TV avustaa suoltamalla sisuksistaan erilaisia kokkiohjelmia, kuinka saat ruokaa, joka räjäyttää tajunnan. Sitten koittaa arki. Itku pitkästä ilosta, kuten tämä vanha suomalainen sananlasku kuuluu. Tammikuussa, ne samat lehdet, julkaisevat laihdutusohjeista, kuinka joulukiloista on mahdollista päästä eroon. Kukaan ei ennen joulua pohdi sitä, miten voisi kohtullista...

Kuva Margit Mannila Ajan vanhalla autolla. Autoni on V70 vm. 1999. Hankin kyseisen auton käytettynä vuonna 2011, jolloin autolla oli jo varsin reilusti ikää. Maksoin siitä silloin alle  4000 €. Jos lasken hankintamenon tuolla 4000 € summalla saan  tulokseksi (pääomakuluksi) 571,45 €/omistusvuosi. Ei paha. Nyt, seitsemän vuotta myöhemmin, kuulen jatkuvasti, kuinka törkeän kalliiksi vanhan auton pitäminen tulee ja kuinka minun kannattaisi nopeasti ostaa uusi auto. Päätin siitä syystä vähän tarkastella tilastojani ja tutkia pitääkö väite käytännössä paikkansa. En ole tähän mennessä kyennyt, ja en  tiedä, millä tavalla kykenisin, itselleni perustelemaan uuden auton ostamisen, sillä jos ostaisin uuden vastaavan Volvon se maksaisi useita kymmeniä tuhansia ja joutuisin ottamaan lähes koko hankintahinnan lainana, sillä vanhasta autosta en saisi vaihdossa mitään. Minun ei kannattaisi siis edes tarjota sitä, sillä  jälleenmyyjä ei sitä ottaisi välirahana tai jos otta...

Kuvat Margit Mannila Sienisalaatin sienet ovat mökin lähimetsästä, sipuli omasta maasta ja samoin pinnalle ripoteltu persilja.  Aaton syömiset Riisipuuro. Sillä aloitimme päivän. Luumurahkasarvet ja Kentuckyn kakku olivat päivän makeat. Alan vähitellen oppia, että oikeasti ei tarvitse kaikkea yrittää syödä samalla aterialla.  Illan pääruoan aloitti salaatti voitaikinakuoressa. Vähän tylsää, mutta näillä mennään. Lisäksi sillejä paria eri sorttimenttia ja maksapateeta . Lohi ui pöytään vasta lähempänä vuodenvaihdetta. Sienisalaattia ja jyvänokkosnäkkäriä . Pihvi naudan sisäfileestä, perunalumi, höyrytettyjä porkkanoita ja paahdettuja juureksia. Hollandaise.  Minttu juustokakku suklaahippusilla, jossa pinnalla punaherukkaa antamassa hapokkuutta ja joulun väriä. Punaherukkasoseen päällä vielä kerros kermarahkaseosta, jossa hieman suklaata. Ja tietenkin hiukopaloina suklaata ja salmiakkia.

Kuvat Margit Mannila Tuli sitten kokeiltua minttuhyytelöä juustokakkuun. Lisäsin seokseen suklaarouhetta. Pohjana oli piparilevy. Seos oli aika makeaa, joten oli pakko keksiä miten saa hieman taitettua makeutta pois. Siispä keittämään punaherukkasosetta, johon en laittanut ollenkaan sokeria. Mielestäni idea toimi. Juniorilln se ei iskenyt. Tein juustokakun tämän noin 5 dl vetoisessa minivuoassa.

Kuvat Margit Mannila Kun markkinointi yhdistää kansan, avaa silmät näkemään lähimmäisen. Sitä voinee sanoa joulun ihmeeksi? Tähän eivät ole kirkko eivätkä poliitikot pystyneet, eikä sosiaalitoimi eivätkä keräykset. Niin hupaisalta kun se näyttääkin, niin  markkinavoimat pystyivät. Valion pienellä ja suosiollisella avustuksella.  Kokkausillat - oiva tapa markkinoida Valio ja Martat järjestivät syksyllä kokkausiltoja, joihin Valio lahjoitti tarvikkeet ja Martat organisoivat kurssit. Segmenttinä, niin sarkastisesti ajattelen, kun on kuitenkin kysymys liikevoittoa tavoittelevasta yrityksestä, oli enemmänkin tarjota hyvinvoiville ruoanystäville mahdollisuus tutustua uutuustuotteisiin ja saada aikaa tästä positiivisena aaltona jakoja somessa ja sitä kautta myyntiä kasvamaan. Eikä siinä ole mitään väärää. Ei todellakaan.  Näinhän yrityksen pitää juuri toimia. Mikäs on oikeastaan parhainta ja eniten tunteisiin vetoavaa, kuin juurikin sissimarkkinointi. ...

Kuvat Margit Mannila Munakotelo on mainio pakkaus. Siitä on moneksi. Ihan niin kuin sukkahousuista. Tein minttu-suklaajäädykkeitä ja missäpä muuallakaan ne pystyy laittamaan niin mainiosti pakkaseen kuin munakoteloiden päällä?    

Kuva Margit Mannila Istahdimme Junnun kanssa ruokapöytään. Possu ulkofilee jouluisella salaattipedillä maistui. Minttu-suklaavaahto ei ollut oikein Junnun makuun. Yllättävää, vaikka nuorisohan yleensä rakastaa makeaa. Tarvitset  mozzarellaa  minikirsikkatomaatteja salaatia esim. jäävuori, cosmopolitan tms. kananmuna (keitetty) suippopaprikaa ja pihvin. Tee näin Ota pihvi hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Poista kalvot ja mausta se pippuri-öljy -seoksella. Keitä kananmunat ja laita jäähtymään. Huuhtele ja kuivaa kasvikset ja salaatti.  Pilko kasvikset ja asettele lautaselle. Koristele esim. persiljalla. Kananmunan päälle voit laittaa kastikkeeksi majoneesi-kurkkusalaattikastiketta.

Kuvat Margit Mannila  Jouluinspiraatio 2017 Tämän joulun jouluinspiraationi ruokapuolella on piparisarvet. Ne ovat monikäyttöisiä. Sopivat suolaisen tai makean kyytipojaksi, ainakin omasta mielestäni. Mielestäni ne sopivat esimerkisi suklaajäätelön tötteröksi varsin mainiosti. Eikä suolaisella puolella homejuustotahna ole ollenkaan huono vaihtoehto. Se on totuuden nimessä sanottava, että mitään kevytruokaahan  tämä ei ole. Mitä tarvitset? Tarvitset piparitaikinaa. Mielellään aika "tiukkaa", joka ei sitten paistaessa enää kovin paljon paisu. Käytännössä siis sellaista, jossa on reilusti jauhoja (tämä huomio vähemmän leiponeille tai leivontaa aloitteleville). Tarvitset myös sarvimuotit joko kaupasta hankittuna tai sitten itse askarrellen foliosta. En kyllä henkilökohtaisesti suosittele tässä tuota foliota. En ole kokeillut, mutta voin jotenkin aavistaa, että se ei ihan parhain ratkaisu piparitaikinan kohdalla ole. Miten tein? Kokeilin ensin kaulita...

Kuvat Margit Mannila Helsingin Sanomien kuukausiliitteessä, joskus 1990-luvun alkuvuosina oli legendaarisen ruokatoimittaja Mysi Lahtisen maut plus-palsta. Keräsin ohjeet talteen ja esimerkiksi tämä maksapatee on yksi niistä ruoista, jota säännöllisesti teen joulupöytään ja joskus kun pateen himo iskee muutenkin. Erityisesti tietysti lämmittää mieltä, että Mysi Lahtisen juuret ovat Seinäjoella. Hyytelöity patee kuudelle 250 g jauhettua raavaanmaksaa 200 g possun jauhelihaa 100 g jauhettua tuoretta silavaa 2 sipulia 5 anjovisfileetä 3 rkl anjovislientä 1 dl kermaa 1 kananmuna 2 rkl konjakkia mustapippuria myllystä voita sipulien paistamiseen ja vuoan voitelemiseen (käytän tässä pekonia, joten en voitele vuokaa) Hyytelö pateen pinnalle  4 dl lihalientä 2 liivatelehteä 3 rkl sherryä Tee näin Kuori sipulit ja silppua ne. Paista sipulit raukeiksi ja jäähdytä. Hienonna anjovisfileet haarukalla. Sekoita kaikki ainekset  hyvin keskenään ja mausta seos ma...

Kuva Margit Mannila Muistan kun joskus 2000 luvun alkupuolella tarjosin ensimmäisen kerran perheelleni bataattia. Kukaan ei siitä innostunut.  Olin pettynyt, sillä itse tykästyin siihen heti. Nyt ovat asiat muuttuneet. Junnu, joka silloin istuskeli vaipoissaan, syö sitä. Hän tekee jopa oma-aloitteisesti bataattiranskalaisia. Tänään kokeilin kuorruttaa bataatin korppujauho-mausteseoksella. Tarjosin broileripaistin kanssa. Lisukkeena raejuustoa ja kurkkusalaattia sekä makeaa chli-kastiketta. Paistoaika on noin 25-35 min riippuen siitä, minkä paksuisia bataatin suikaleet ovat. Jos ne ovat (liian) paksuja, niistä ei tule rapeita. No tätä ruokaa laittaessani ryhdyin miettimään, että kasvaisikohan bataatti meidän leveysasteillamme? Ja ei kun googleen. Mitäs sieltä sitten löytyikään. Mm. bataatti-Antti.  Koostin Tädin eläintarha-blogiini bataatin viljelyn ohjeita.  Aivan ehdottomasti tätä täytyy kokeilla tulevana kesänä.   Muutamia ohjeita bataatti...

Kuvat Margit Mannila Suomi 100  merkeissä katettiin Juniorin kanssa ateria, jossa alkuruokana olivat jyvä-nokkosnäkkäri kahdella päällysteellä: a) metsäsienisalaatilla ja  b) kylmäsavustettua lohta ja voita. Perunat, joiden pinnalla oli tinjami-kevätsipulimausteseos, paistettiin uunissa. Viipaloin perunat ensiksi ohuiksi siivuiksi (melkein pohjaan saakka). Paistoin 175 C uunissa  45 min ja sitten nostin lämpötilan 225 ja jatkoin paistamista vielä noin 25 minuuttia. Jälkiruokana oli luumurahkatäytteiset sarvet.

Kuvat Margit Mannila Tänä jouluna ajattelin antaa lahjaksi mm.  jyvä-nokkosnäkkäriä . Herkullinen ja luultavasti myös aika terveellinen tarjottava. Sopii alustaksi mm. erilaisille tahnoille ja juustoille.   Lähteet Mannila, M. (2017). Jyvä-nokkosnäkkäri . Ostoskorissa. (12/2017).

Kuva Margit Mannila Löysin lakritsijauhetta Suomen Turun Ruohonjuuresta, kun käväisin minulle rakkaassa kaupungissa. En ole koskaan asunut Turussa, mutta se on paikka, jossa olen sanonut asuvani eläkepäivilläni. Toteutuukohan uhkaus?  Nyt olen sitten etsinyt lakun ohjeita netistä. Olen löytänyt kolme sellaista, joita ryhdyin tutkimaan vähän tarkemmin ja tekemään kokeiluja. Lopputuloksena oli pehmeä herkku. Vaatii mielestäni vielä säätöä, mutta maku oli kohdallaan. Tiskivuoren Emäntä ohjeistaa lakun tekemiseen Hesarin ohjeella   Itsetehty lakritsi  115 g voita 4 rkl melassia 2,5 dl sokeria 2,25 dl kondensoitua makeutettua maitoa 1,5 tl sormisuolaa mustaa elintarvikeväriä 3 rkl lakritsijauhetta 2 dl vehnäjauhoja Mittaa kattilaan melassi, sokeri, voi, kondensoitu maito, sormisuola sekä musta elintarvikeväri. Elintarvikevärin määrä riippuu värin laadusta ja merkistä. Varmin tapa on lisätä väriä pikkuhiljaa massaa samalla sekoittaen kunnes ...