Ostoskorissa

Kuvat MM       Sarvet olivat suosittua tarjottavaa joskus muinaisuudessa. Yleensä täytteenä oli juustoa ja päällekin ripoteltiin juustoa.   Prinssinakkien ajatuessa jääkaappiini perjantaina ostoksilla käynnin yhteydessä, päädyin lauantaina tekemään  sarvia. Koska jääkaapissani oli ennestään pippurituorejuustoa, päädyin yhdistämään nämä kaksi aineista. Syntyi pippuriprinssi, joka maistuu vallan mainiolta.   Nakit eivät ihan riittäneet, koska tapoihini kuuluu tehdä kerralla aina vähintään komppanialle. Loput sarvista saivat täytteeksi kanttarellia, jossa oli paistettua sipulia sekä pieni loraus kermaa. Pippurijuustoa riitti kanttarelleille ja se sopi myös niiden seuraan varsin mukavasti.    Pippuristen sarvien päällä raastoin myllystä ripauksen pippuria.    Sopiva ohje sarville löytyy esimerkiksi MyllynParas -sivustolta.   Ainekset noin 20 kpl annosta ...

  Kuva MM       Vaalea hapanjuurileipä on tyypillistä Etelä-Euroopassa. Taikina saa tekeytyä viikon verran. Erinomaista leipää niin salaatin kuin juuston kanssa.   Menneenä viikonloppuna leivoin vaaleaa hapanjuurileipää ja uusi taikina odottelee minua kylmiössä.     Esimerkiksi Yhteishyvän sivustolla on ohjeet hapanjuuren tekemiseen. Vaalean leivän taikinan kohottamiseen käytetään yleensä joko hiivaa tai juurta. Juuren valmistaminen vaatii haikaa: ensimmäisiä leipiä pääset leipomaan noin viikon kuluttua. Samaa emojuurta voi kuitenkin käyttää viikkoja. Juuren maku myös vahvistuu ajan saatossa. Juuren valmistukseen soveltuu parhaiten jauhot, joissa on mukana viljan kuorta, kuten ruis-, hiivaleipä- tai täysjyväjauhot. Juuren valmistus on tarkkaa puuhaa, ja ainesten mittaamiseen tarvitset keittiövaa’an. Juuri tulee valmistusvaiheessa säilyttää lämpimässä, kuten kylmälaukussa tai jääkaapin päällä. Lämpö ei saa kuitenkaan nousta yli ...

Kuva MM      Lampaankääpä on erinomainen ruokasieni. Se sopii niin pihveiksi sellaisenaan tai raastettuna. Se sopii erinomaisesti myös piirakan täytteeseen.    Pohjataikinana käytin ihan tavallista suolaisen piirakkapohjan ohjetta Suolainen piirakkapohja 4 dl vehnäjauhoja 1 ripaus suolaa 150 g voita tai margariinia 1 kananmuna Nypi vehnäjahuhot, suo...

Kuvat MM Tulella on upea paistaa pizzaa!

Kuvat MM    Leivottu kakku 101-vuotiaalle hänen toiveestaan. Lisäksi vähän pullaa ja banaanipiirakkaa. Hyvää syntymäpäivää sinulle upea uskomaton nainen, joka olet edelleen terävä ja aikaasi seuraava!    

    https://www.hellapoliisi.fi/reseptit/suolaiset-piirakat/tomaatti-vuohenjuustopiiras/ Kuvat MM Hellapoliisin takuuvarma ohje. https://www.hellapoliisi.fi/reseptit/suolaiset-piirakat/tomaatti-vuohenjuustopiiras/ Kannattaa kokeilla.

Kuvat MM Tässä testikakussa tai pitäisikö sanoa harjoituskakussa käytin samoja elementtejä kuin edellisessä. Ensimmäinen koriste rakentui jäätelövohveliin. Laitoin sen sisään erilaisia kakunkoristeita.    Inkivääri-suklaakeksi toimi kakun reunoilla aitaelementtinä ja keksinmurut pääsivät kakun päälle.   Pieni vaahtosuukko halkaistiin kahtia ja sen päälle laitoin muutaman tähtikoristeen (valkosuklaata). Kukkien pursotuksen tein samalla tyllalla, vaihtaen vain voimaa, jolla massaa painoin pussista kakun pinnalle.   Kakun päällä olevien kukkien keskusta on sokeroiduista appelsiininkuorista ja kakun reunoilla olevat keskustat ovat perinteisiä kakkukoristeita.    Pursotinhommat onnistuvat kieltämättä hyvin sveitsiläisellä marengilla. Ja kakun koemaistajiksi päätyivät työkaverit. 2 vuotta uudessa työpaikassa ja 50 julkaistua kirjoitusta. Arjesta täytyy tehdä aina juhlaa.

Kuvat MM   Foccacia on italialainen leipä, jonka kuohkeus perustuu hitaaseen taikinan nousemiseen.   Itse teen foccacian usein lauantaisin, sillä se on mukavaa syötävää salaatin kanssa saunan jälkeen.   Tee taikina vuokaan, jossa voit myös paistaa leivän.   Tarvitset 2  ½ - 3 dl vettä pieni pala hiivaa (n. 1/5-osa normihiivapaketista) 1 ½ tl suolaa 1 rkl hunajaa  tai sokeria loraus oliiviöljyä (n. ½ dl) vehnäjauhoja (käytän ns. 00 -jauhoja, joista leivon myös pizzapohjan)    Taikina saa olla löysähköä, joten jauhoja menee noin 5-7 dl tähän määrään.    Paistolämpötila + 250 C   Tee näin Sulata hiiva ensiksi nesteseen. Sen jälkeen muut ainekset. Jätä taikina lepäämään, peitä muovilla ja pyyhkeellä. Vaivaa uudelleen ja laita se jääkaappiin vähintään tunniksi. Kun otat sen pois jääkaapista, vaivaa jälleen. Ja jätä kohoamaan. Anna taikinan kohota rauhassa vähintään tunti. Kaada päälle oliiviöljyä ja painele koloja...

 Kuvat MM   VOIKREEMI 200 g voita 4-5 dl tomusokeria 1 tl vaniljasokeria 1 rkl maitoa   Tee näin Ota 200 grammaa voita pehmenemään huoneenlämpöön.    Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Voi on valmista, kun sen selvästi vaalenee ja koostumus kuohkeentuu.   Lisää neljästä viiteen desilitraa tomusokeria vähän kerrallaan koko ajan vatkaten.   Kun olet lisännyt kaiken tomusokerin jatka vatkaamista usean minuutin ajan.   Lisää ruokalusikallinen kylmää maitoa ja jatka vielä vatkaamista.   Valmis voikreemi on kuohkeaa, vaaleaa, silkkistä eikä se maistu voilta.  Käytä voikreemiä kakkujen tai kuppikakkujen kuorrutteena tai kääretorttujen täytteenä.  Voit myös värjätä kreemiä. Lisää väri ihan loppuvaiheessa. Voit myös lisätä kreemiin makusi mukaan esimerkiksi kanelia, hunajaa, erilaisia aromeja, marjajauheita tai vaikka sitruunan kuorta.       MARENKI-VOIKREEMI 360 g voita 6 kananmunan valku...

Kuvat MM Tuovin vehnästen ohjeella tehty sarvi. (Sarvimuotit iloleipuri). Täytteenä lakkahilloa ja kermarahkaa. Voit tehdä sarvista myös suolaisen version. Täytteeksi sopii tuorejuusto-rakkaseos tai salaatti.

Kuvat Margit Mannila      Ohrarieska on juuri uunista tulleena herkku. Sitä kannattaa kuitenkin leipoa kerralla enemmän ja laittaa se pakkaseen. Sitä ei pidä ottaa sulamaan enempää kuin mitä kerralla käyttää, sillä se kuivuu todella nopeasti.   Julkaisin joskus täällä koosteen ohrarieskaan liittyvistä ohjeista otsikolla Ohrarieska leivinuunissa .    Tällä kerralla leivon rieskan jogurttiin (1 litra jogurttia ja 2 dl vettä nesteeksi). Laitoin pari desiä vehnäjauhoja ja loput sitten ohrajauhoja eli kilon pussi. Teen aika löysän taikinan, jonka kaulin vehnäjauhoilla mahdollisimman ohueksi. Pyrin kaulimaan rieskan todella ohueksi. a) se paistuu nopeasti b) on mielestäni parempaa c) paistuu kuumassa uunissa todella nopeasti.   Olen ajatellut ottaa nyt hieman määrätietoisemman otteen tähän rieskan leivontahommaan ja kehittää "täydellisen" rieskataikinan. 

Kuva MM     Leivinuunissa tulee maailman paras pizza. Erityisesti näin talvella huvi ja hyöty tulevat samalla. Koti saa lämpöä ja ruokaa voi valmistaa siinä samalla.  Jälkilämmössä karjalanpaisti hautuu mukavasti.    

Kuva MM     Ruokanautintona raparperipiirkkaa, maustamatonta jogurttia ja kuusenkerkkäsiirappia. Sopivat hyvin yhteen. Murotaikinapohjan ohje on Kotiruoka -keittokirjasta.    

  Kuva Margit Mannila     Nyt kun satokauden tuotoksia on mukavasti pakkasessa olin ilahtunut, kun bongasin Kotilieden ohjeen puolukka-toffeepiirakasta .     Ohjeesta puuttuu, missä vaiheessa puolukat lisätään. Ainoastaan viimeistelyyn neuvotaan laittamaan puolukoita. Itse ratkaisin ongelman niin, että laitoin puolukat keksien päälle ja niiden päälle kinuskin. Koristelin sitten piirakan puolukoilla. Tomusokerin jätin pois, sillä kinuskissa on kohtuudella kaloreita omiin tarpeisiin. Kermavaahtoon laitoin vain valinjasokerin. Omalle makuaistilleni tämä oli aivan riittävän makeaa. Ainekset Puoloffee 180 g kaura-, kandisokeri- tai digestivekeksejä 75 g voita 1 prk (397 g) karamellisoitua kondensoitua maitoa 2 ½ dl vispikermaa ...

  Iltalehdestä löytyi sitruunamutakakun ohje, jota on aivan pakko päästä kokeilemaan. Ohjeen takana on lehden toimittaja Tuuli Lindgren. Linkki alkuperäiseen ohjeeseen löytyy tästä linkistä . Ohjeessa kaikki ainekset sekoitetaan keskenään. Mutta kuten yleensä näissä on aina turhan paljon sokeria. Tästäkin voi jättää yhden desilitran pois. Sitruunamutakakku 150 g voita tai margariinia 2 luomusitruunaa 2 dl sokeria 1,5 dl vehnäjauhoja 2 tl vaniljasokeria 2 kananmunaa Koristeluun: Tomusokeria 1. Laita uuni kuumemaan 175 asteeseen ja voitele piirakkavuoka. 2. Sulata voi. 3. Pese sitruunat ja raasta niiden kuori hienoksi raasteeksi. Lisää raastettu sitruunankuori voisulaan ja purista sitruunoiden mehu mukaan. 4. Lisää sokeri, jauhot, vaniljasokeri ja kananmunat ja sekoita ainekset yhteen. 5. Kaada taikina piirakkavuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. 6. Koristele paistamisen jälkeen tomusokerilla.

  Kuvat MM   Alkuperäinen ohje löytyy täältä .  Kuten tavallista teen aina ohjeeseen muutoksia. Niin tälläkin kerralla. Vähensin sokerin määrää reippaasti. Pohjaan laitoin vain ½ dl sokeria. Tumma sokeri oli loppu, joten käytin tavallista.  Täytteeseen lisäsin hieman yhden purkin pohjalla ollutta hunajaa ja sokeria laitoin tähänkin vain ½ dl. Vaniljasokeria laitoin yhden lusikallisen enemmän.  Sitten laitoin aivan pienen hippusen suolaa. Suola yleensä nostaa maut esille, mutta sitä ei todellakaan saa laittaa kuin muutama hippu. Ehkä jos ajattelee maustemittaa, niin noin 1/10 osa maustemitallista eli todella, todella vähän.  En laittanut päälle ylimääräistä suklaata, sillä tässä oli mielestäni jo rasvaprosentti kohdallaan. Hyvää oli silti. Teini tuhosi puolet kakusta heti kun se oli jäähtynyt syöntikuntoon.   Liettualainen rahkakakku Ainekset (20 palaa) 200 g voita tai margariinia 1½ dl sokeria ½ dl tummaa kaakaojauhetta 4½ dl vehnäjauhoja Täyte 500 g...

  Kuvat Margit Mannila Tuli sitten kokeiltua rahkapiirakkaa Kotilieden (16.3.2021) ohjeella. Erinomaista. Käytin appelsiinimarmeladia ja tipan sitruunanmehua täytteeseen.  Tarvitset: Helppo rahkapiirakka 150 g voita tai margariinia 3 1/2 dl vehnäjauhoja 80 g mantelijauhetta 2 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta 1 kananmuna 1 dl kuohukermaa Rahkapiirakan täyte 250 g maitorahkaa 1 kanamuna 1 1/2 dl hilloa, esim. aprikoosi     Tee näin: 1. Sulata rasva. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita jou...

  Kuvat Margit Mannila   Punajuurisämpylät oli pitkästä aikaa ohje, joka osoittautui todella hyväksi. Näitä sämpylöitä kannattaa leipoa reilusti ja laittaa pakkaseen. Ainekset (18 kpl) Punajuurisämpylät 3 punajuurta (2½ dl raastetta) 3 dl vettä ½ pkt tuorehiivaa 2 tl suolaa 2 rkl siirappia 2 rkl rypsiöljyä 2 dl ruisjauhoja 9–10 dl hiivaleipävehnäjauhoja 1 d l pähkinäsekoitusta rouhittuna 50 g tummaa suklaata rouhittuna Punajuurisämpylät valmistuvat näin: Kuori punajuuret ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Laita raaste ja siitä irtoava neste kulhoon. Kuumenna mikrossa 5 minuuttia, kunnes raaste pehmenee. Lisää kylmä vesi. Tarkista, että seos on kädenlämpöistä. Liuota hiiva joukkoon. Lisää suola, siirappi, öljy ja ruisjauhot. Alusta hiivaleipäjauhot taikinaan. Lisää lopuksi pähkinä- ja suklaarouhe. Peitä kulho liinalla ja kohota 45 minuuttia huoneenlämmössä. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja leivo sämpylöiksi. Nosta sämpylät leivinpaperin päälle pellille ja kohota v...

   Kuvat Margit Mannila Joulun kakkuherkku kuluvana vuonna oli suklaamousse-lakritsakakku. Kakussa ovat taatusti kalorit kohdallaan eikä joulupöytä muuta makeaa kaipaa. Lisäsin ohjeeseen ripauksen suolaa, chililastuja sekä valkopippuria.  Suklaata käytin 200 g tummaa suklaata, 200 g maitosuklaata, kermaa 4 dl. Todennäköisesti olisi voinut saada ihan hyvän tuloksen aikaan käyttämällä 100 g tummaa suklaata, 50 g maitosuklaata.   Annoksesta tuli kaksi kakkua. Toinen snadiin kakkuvuokaan ja toinen vuokaan, joka oli n. 15 cm halkaisijaltaan. Lisäksi loput moussesta löysi tiensä jälkiruokalaseihin ja pakkaseen. Uskallan väittää, että tämän kakun järkevä annospala on niin snadi, että kakusta riittää noin 20-30 henkilölle. Sittenkin on vielä suhteellisen tuhtia.  Alkuperäinen ohje: Ainekset (8–10 annosta) Pohja 100 g mantelijauhetta 1½ dl tomusokeria 1½ dl vehnäjauhoja ¾ dl kaakaojauhetta 1 tl leivinjauhetta 3 munaa 200 g voita sulatettuna Kostutus ½ dl kirsi...