Tädin porkkanakeitto

Rakastan sosekeittoja. Porkkana- ja parsakeitto ovat sosekoittosuosikkejani. Keiton lisukkeena tarjoilen yleensä tuoretta leipää, juustoa ja kotitekoisia lihapullia (porkkanakeitto). Porkkanakeitto on terveellinen ja edullinen ruoka. Tosin tapanani on laittaa sinne 2 dl kermaa, joten ehkä(?) se ei sitten olekaan niin terveellistä, mutta eikös A-vitamiini tarvitse hieman rasvaa seurakseen, että se imeytyy.

Porkkanakeittojen ohjeita on varmasti niin monta kuin kokkia. Tässä muutamia linkkejä erilaisiin ohjeisiin.

Kotikokki lupaa Pehmeää porkkanakeittoa
Kotimaiset kasvikset maustaa keittoa chilillä
Paaston samettinen porkkankeitto löytyy Herkkusuun blogista
Kotiliesi lisää porkkanakeittoon chiliä, tomaattia ja valkosipulia tai vaihtoehtoisesti bataattia ja punajuurta.
Pirkan ohjeessa vannotaan yrttisen porkkanakeiton nimiin
KodinKuvalehdessä on mango yhdistetty porkkanaan

Oma ohjeeni menee hieman käsikopelolla, kuten useimmat ohjeeni.

Tädin porkkanakeitto
(riittää 6-8:lle ruokailijalle)

4-5 keskikokoista perunaa
n. 500-600 g porkkanoita
1 lihaliemikuutio
suolaa
ripaus valkopippuria & chiliä

1, Kuori perunat ja porkkanat
2. Pilko ne pieniksi (kiehuvat nopeammin ja valmista tulee n. 25 minuutissa)
3. Vettä niin paljon, että kasvikset peittyvät juuri ja juuri
4. Lihaliemikuutio ja suola
5. Kun kasvikset ovat kypsiä laita levy 1:lle
6. Sekoita ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi
7. Ripaus valkopippuria ja chiliä, mausta erittäin varovasti, sillä porkkana on makea ja se saa mausteiden maut moninkertaistumaan.
8. Lisää kerma ja anna keiton pulpahtaa kerran
9. Jokainen ruokailija voi lisämaustaa keittoaan esim. kuivatulla sipulilla, juustolla tai muulla mieleisellä herkullaan.

Keitto on helppo valmistaa, se on edullinen. Isokin porukka tulee ruokituksi noin 5 €:lla.

Jos keittoa jää yli ja et halua ottaa sitä evääksi töihin ja lämmittää seuravaana päivänä, käytä se sämpylätaikinan pohjana. Raasta lisäksi muutama porkkana, lisää vesi, hiiva, jauhot ja suola sekä rasva. Alusta taikina, anna kohota ja leivo sämpylöiksi.

Porkkanakeittoa keitteli

Ostoskorissa

Comments

Lihakääryleet possun ulkofiléestä

Kuvat Margit Mannila Lihakääryleet ovat yksi sunnuntailounaan klassikkoruoka. Ainakin omassa lapsuudenkodissani niitä tavattiin tehdä kun tuli sellaisia vähän harvinaisempia vieraita. Täytteenä oli yleensä omenaa, luumua tai porkkanoita. Itse en pidä näistä täytteistä, vaikka ne kai näiden sisuksiin perinteisesti kuuluvatkin. Aika usein kääryle peitettiin pekonilla. Sellaisia tein lihatiskillä ensimmäisessä kesätyöpaikassani ja sitten myöhemmin Tampereen Stockmannin lihaliskillä, jossa olin hetken aikaa lauantaiduunissa vuonna 1988-1989. Yleensä lihakääryleet tehdään naudan paistista. Päätin kokeilla, miten ne onnistuvat possun ulkofiléestä. Ja onnistuivathan ne. Tein kahdella eri täytteellä a) juustolla ja b) herkkutatti-sipulimuhennoksella. Leikkaa filée noin ½ cm paksuisiksi siivuiksi ja nuiji pihvit mahdollisimman ohuiksi. Mausta filéet pippurilla ja suolalla ja asettele ne päällekäin maustumaan. Laita coctailtikut likoamaan kylmään veteen....

Wienerleike

Päädyimme tekemään sunnuntairuoaksi tätä klassikkoa hieman muunnellen. Pinnallehan kuuluisi sitruunaviipale, anjovisruusuke kapriksin koristeltuna. Jätimme ne pois, koska emme tarjoilleet perunasosetta tai ranskanperunoita, vaan sienimuhennosta ja salaattia. Tämä ruoka on nyt muutenkin aivan erityinen, sillä Junnu toimi pihvien nuijiana ja leivittäjänä. Ensimmäistä kertaa elämässään. Tee näin Tarvitset yhden n. 100-150 g pihvin possun ulkofileestä/ruokailija Ota liha huoneenlämpöön vähintään pari tuntia ennen paistamista. Jos liha on pakastettu, ota se edellisenä päivänä jääkaappiin sulamaan. Nuiji huoneenlämpöiset pihvit lihanuijalla Leivitä pihvit Mausta ne ensiksi kevyesti suolalla ja valkopioppurilla. Leivitä ne ensiksi vehnäjauhossa Sen jälkeen upota ne kananmunaan Lopuksi leivitä ne sitten korppujauhoissa. Paista pihvit hyvin (yksitellen) kuumalla pannulla voissa. Voit laittaa voin joukkoon hieman öljyä. Laita pa...

Ohrarieska levinuunissa

Kuvat Margit Mannila Sain mökilläni leivinuunin peltin auki. Lämmin kiitos ystävälleni, joka yhdessä oman ystävänsä kanssa teki minulle peltin ulosvetäjän. Lisäksi ystävä kävi vielä avustamassa peltin avaamisessa, joten kyllä nyt kelpaa. Koepoltin uunissa sanomalehteä ja totesin, että hyvin vetää! Kun sahajauhoprojekti on saatu päätökseen en malta olla kokeilematta ohrarieskaa. Minulla on mielikuva siitä, millaista hyvä ohrarieska on. Mielikuvissani se on noin suurehkon pizzan kokoinen ohut lätty, joka paistetaan n. 300-350 C:ssa. Eli se on sitä alkupään paistettavaa, kun leivinuuni on saatu lämpimäksi. Tässä postauksessa muutama ohje, joista yritän muotoilla oman ohjeen. Kotilieden Suuri leivontakirja (2. painos) julkaisi Posiolaisen Betty Ruokamon ohrarieskan ohjeen: Ohrarieskat leivinuunissa (4-8 kpl) ½ rkl suolaa 1 litra vettä 1 litra rasvatonta piimää 2 tl soodaa n 2 kg ohrajauhoja Tee näin 1. Sekoita käsin suola, vesi, piimä, sooda ja ...

Ostoskorissa

Search This Blog