Kypsien hedelmien piirakka eli päärynä-banaanipiirakka

Kuva Margit Mannila

Mikä olisikaan sopivampi ensi-illan jälki-istunnon päätteeksi kuin ensi-iltaansa viettävä kypsien hedelmien piirakka?

Vuonna 2015 sain inspiraation kokeilla porkkanakakun ohjeella banaanipiirakkaa. Eilen kun ystävänänpäivää hieman jälkijunassa juhlien, pidimme teatteriensi-illan päätteeksi jälki-istunnon, oli ensi-illassa leipomus, joka sai nimen kypsien hedelmien piirakka/kakku. Voi olla, että joku toinen on ehtinyt tällaisen väsäämän jo aiemmin, mutta omassa keittiössäni se valmistettiin aivan ensimmäistä kertaa.

Kypsien hedelmien piirakkaan eli päärynä-banaanipiirakkaan tarvitset

Ylikypsiä banaaneja 1-2 kpl

Ylikypsiä päärynöitä 3-6 kpl

1 sitruunan mehu (tai ½ sitruunan mehua)

Mausteina

Banaanipiirakkaan tarvitset 6 keskikokoista, ylikypsää banaania. Nämä soseutetaan sauvasekoittimella. Sekaan sitruunan mehu ja mausteet. Maista välillä.

Ripaus valkopippuria

Ripaus suolaa

Ripaus chiliä

Ripaus kanelia

Vaniljasokeria

Kuorrutukseen

2 pkt (á 200 g) tuorejuustoa ja mausteeksi voi laittaa tilkan rommia tai vaniljasokeria.

Tee piiras porkkanakakun ohjeella. Tämä ohje on suoraan porkkanapussin takaa:

Porkkanakakku

Tarvitset

4 kananmunaa

4 dl sokeria (2 dl sokeria riittää mainiosti)

2,5 dl voisulaa

9 dl porkkanaraastetta tai soseutettuja hedelmiä 5-9 dl (hedelmien määrä vaikuttaa paistoaikaan)

5 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kanelia (soveltaen kypsien hedelmien piirakkaan)

Tee näin

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää joukkoon voisula, porkkaraaste, johon on sekoitettu ruokasooda, leivinjauhe ja kaneli.

3. Levitä taikina uunipellille ja paista n. 20 minuuttia 200 C. Kokeile kypsyyttä tikulla.

Kypsien hedelmien piirakan ollessa kyseessä kannattaa vahtia tuota paistoaikaa. Se lienee noin 15-20 minuuttia. Vähän uunista riippuen.

Kuorrutus

50 g voisulaa

250 g tomusokeria

1 tl vaniliinisokeria

2 prk tuorejuustoa (appelsiini) Tippa (siis todella vain tippa) rommia sopii kypsien hedelmien piirakkaan.

Vatkaa kuorrutuksen ainekset tasaiseksi massaksi ja levitä ne jäähtyneen piirakan päälle.

Comments

Lihakääryleet possun ulkofiléestä

Kuvat Margit Mannila Lihakääryleet ovat yksi sunnuntailounaan klassikkoruoka. Ainakin omassa lapsuudenkodissani niitä tavattiin tehdä kun tuli sellaisia vähän harvinaisempia vieraita. Täytteenä oli yleensä omenaa, luumua tai porkkanoita. Itse en pidä näistä täytteistä, vaikka ne kai näiden sisuksiin perinteisesti kuuluvatkin. Aika usein kääryle peitettiin pekonilla. Sellaisia tein lihatiskillä ensimmäisessä kesätyöpaikassani ja sitten myöhemmin Tampereen Stockmannin lihaliskillä, jossa olin hetken aikaa lauantaiduunissa vuonna 1988-1989. Yleensä lihakääryleet tehdään naudan paistista. Päätin kokeilla, miten ne onnistuvat possun ulkofiléestä. Ja onnistuivathan ne. Tein kahdella eri täytteellä a) juustolla ja b) herkkutatti-sipulimuhennoksella. Leikkaa filée noin ½ cm paksuisiksi siivuiksi ja nuiji pihvit mahdollisimman ohuiksi. Mausta filéet pippurilla ja suolalla ja asettele ne päällekäin maustumaan. Laita coctailtikut likoamaan kylmään veteen....

Wienerleike

Päädyimme tekemään sunnuntairuoaksi tätä klassikkoa hieman muunnellen. Pinnallehan kuuluisi sitruunaviipale, anjovisruusuke kapriksin koristeltuna. Jätimme ne pois, koska emme tarjoilleet perunasosetta tai ranskanperunoita, vaan sienimuhennosta ja salaattia. Tämä ruoka on nyt muutenkin aivan erityinen, sillä Junnu toimi pihvien nuijiana ja leivittäjänä. Ensimmäistä kertaa elämässään. Tee näin Tarvitset yhden n. 100-150 g pihvin possun ulkofileestä/ruokailija Ota liha huoneenlämpöön vähintään pari tuntia ennen paistamista. Jos liha on pakastettu, ota se edellisenä päivänä jääkaappiin sulamaan. Nuiji huoneenlämpöiset pihvit lihanuijalla Leivitä pihvit Mausta ne ensiksi kevyesti suolalla ja valkopioppurilla. Leivitä ne ensiksi vehnäjauhossa Sen jälkeen upota ne kananmunaan Lopuksi leivitä ne sitten korppujauhoissa. Paista pihvit hyvin (yksitellen) kuumalla pannulla voissa. Voit laittaa voin joukkoon hieman öljyä. Laita pa...

Ohrarieska levinuunissa

Kuvat Margit Mannila Sain mökilläni leivinuunin peltin auki. Lämmin kiitos ystävälleni, joka yhdessä oman ystävänsä kanssa teki minulle peltin ulosvetäjän. Lisäksi ystävä kävi vielä avustamassa peltin avaamisessa, joten kyllä nyt kelpaa. Koepoltin uunissa sanomalehteä ja totesin, että hyvin vetää! Kun sahajauhoprojekti on saatu päätökseen en malta olla kokeilematta ohrarieskaa. Minulla on mielikuva siitä, millaista hyvä ohrarieska on. Mielikuvissani se on noin suurehkon pizzan kokoinen ohut lätty, joka paistetaan n. 300-350 C:ssa. Eli se on sitä alkupään paistettavaa, kun leivinuuni on saatu lämpimäksi. Tässä postauksessa muutama ohje, joista yritän muotoilla oman ohjeen. Kotilieden Suuri leivontakirja (2. painos) julkaisi Posiolaisen Betty Ruokamon ohrarieskan ohjeen: Ohrarieskat leivinuunissa (4-8 kpl) ½ rkl suolaa 1 litra vettä 1 litra rasvatonta piimää 2 tl soodaa n 2 kg ohrajauhoja Tee näin 1. Sekoita käsin suola, vesi, piimä, sooda ja ...

Ostoskorissa

Search This Blog